Io non la vedo affatto come te e il motivo è semplice. In ogni storia, non è affatto il finale che conta, ma è sempre la storia in sè, nel complesso, come si dice "non è la destinazione ma il viaggio".
Se una serie è stata cancellata e non ha un finale, che importa se ciò che puoi vedere è comunque bello? Ti immagini un finale te, se proprio necessiti di dare una "fine", l'immaginazione e la fantasia umane sono sconfinate. Certo se la serie è cancellata perché brutta o comunque non ti piace, ovviamente non ha senso vederla. Ma partire dal fatto che serie cancellata = serie brutta e/o da non vedere io lo vedo molto sbagliato, perché magari ci si perde un capolavoro incompiuto.
Mi viene sempre da pensare alla serie che più mi dispiace che non sia stata rinnovata, ovvero Firefly. È vero che c'è il film Serenity che può essere considerato come finale, ma la serie in sè, per quanto senza finale, è da vedere per forza.
Inoltre, secondo il tuo ragionamento, non si dovrebbe mai iniziare a vedere nessuna serie in corso, perché potrebbe venire cancellata e magari non avrebbe un finale. Non mi sembra molto sensata come cosa...
Proprio per questo aspetto sempre che una serie finisca regolarmente e poi chiedo consiglio se sia meritevole o meno, per evitare fregature di qualche tipo.
Comunque ringrazio te e Anasui per le esaustive risposte che mi avete dato, ci rifletterò sopra dato che contengono spunti interessanti.