Però come posso fare in caso di cielo nuvoloso/biancastro già di suo?
Non molto in fase di scatto purtroppo. O curi l'esposizione del "terreno" o quella del cielo, e di solito poiché i colori e la "luminanza" sono agli antipodi uno dei due verrà sempre sovra/sotto esposto. Quello che puoi fare è innanzitutto scattare in raw, che ti permette maggior margine di manovra in fase di elaborazione camera chiara, oppure usare un filtro graduato (ma puoi ovviare con quelli "software") o, ma qui diventa un pò più complicato, sfruttare il bracketing, ovvero scattare 3 o più foto con esposizione a forcella da fondere poi sempre in camera chiara. Purtroppo le giornate con cielo lattiginoso e bianco soffuso sono ottime per gli headshot perché ammorbidiscono le linee e nascondono ombre troppo spiccate (che sui volti fioccano) ma se devi fotografare un panorama o uno skyline sono "lammerda".