Questo perché Tekken, così come Soul Calibur e DoA, sono fighting 3D, e credo sia più facile la customizazione. SF invece resta un 2D (ok, un 2.5D come si usa dire adesso) e lì o ti disegnano il personaggio da capo col vestito nuovo o niente custom "fai da te"...
ma Capcom non permette più nemmeno di personalizzare il colore del vestito di default del gioco, perchè adesso i colori te li deve vendere ma non è stato sempre così. ricordo che con Capcom vs SNK 2 potevo cambiare completamente i colori del mio pg