Questa discussione ha avuto 552 risposte

[The Big Boss]

Ma non é una pagina per prendere per il culo l'esplosione dei blog da chef?

 

 

Yup

[skizzo_85]

fermi, la New York Cheesecake, ovvero la versione classica cotta "all'americana" si fa con la Philadelfia Kraft.

poi ognuno avrà la sua ricetta, è sicuramente possibile utilizzare gli ingredienti che si preferiscono (ed esistono cheesecake da tutto il mondo o comunque dolci con un concetto assimilabile, anche in Italia ne abbiamo a bizzeffe) e di qualità migliore, ma non che la cheesecake col philadelfia è tanto come la pizza con l'ananas in lattina.

se volete vi do la mia ricetta di cheesecake cotta

Modificata da skizzo_85, 11 September 2017 - 12:39 AM.

[Merlo]

Domanda, l'ananas va messo prima o dopo cottura?

[skizzo_85]

Domanda, l'ananas va messo prima o dopo cottura?

Perché hai uppato sta roba?
Comunque l'ananas che dovrebbe essere quello delle lattine, non fresco, va messo prima della cottura con tutti gli altri ingredienti.
Come praticamente tutti i vegetali, cuocendo cambia molto gusto.
Non so se si era già detto, ma in molte cucine, l'uso dell'ananas in ricette salate è abbastanza diffuso

[Merlo]

Perché hai uppato sta roba?
Comunque l'ananas che dovrebbe essere quello delle lattine, non fresco, va messo prima della cottura con tutti gli altri ingredienti.
Come praticamente tutti i vegetali, cuocendo cambia molto gusto.
Non so se si era già detto, ma in molte cucine, l'uso dell'ananas in ricette salate è abbastanza diffuso

Ananas sciroppato quindi?

[skizzo_85]

Si, ananas sciroppato.
Ma solitamente tutte le ricette americane di larga diffusione hanno ingredienti pronti conservati o semilavorati.
Esempio la zucca in lattina per la pumpkin pie

[dade90]

una curiosità che mi è ballenatta in testa negli ultimi giorni.

infatti ultimamente sto cominciando ad usare molto l'olio piccante per le insalate, per dargli un certo sapore

 

adesso da li mi è venuta una mia idea (forse balzana): ma si può friggere con l'olio piccante?

immagino che ovviamente il cibo ti venga ultra piccante, ma oltre a questo?

[The Big Boss]

una curiosità che mi è ballenatta in testa negli ultimi giorni.

infatti ultimamente sto cominciando ad usare molto l'olio piccante per le insalate, per dargli un certo sapore

 

adesso da li mi è venuta una mia idea (forse balzana): ma si può friggere con l'olio piccante?

immagino che ovviamente il cibo ti venga ultra piccante, ma oltre a questo?

 

 

le emorroidi ?

[dade90]

vabbhè ma è una curiosità, mica mi metto a friggere da ora in poi solo con quello (forse lo farò una volta sola ma fine )

però appunto cercando su internet non ho trovato niente al riguardo.

[aLchi]

una curiosità che mi è ballenatta in testa negli ultimi giorni.

infatti ultimamente sto cominciando ad usare molto l'olio piccante per le insalate, per dargli un certo sapore

 

adesso da li mi è venuta una mia idea (forse balzana): ma si può friggere con l'olio piccante?

immagino che ovviamente il cibo ti venga ultra piccante, ma oltre a questo?

 

Non credo che un olio aromatizzato al peperoncino possa essere adatto a friggere, perché in genere l'olio usato come base(oliva) alle temperature da frittura brucia, poi anche se fosse un altro olio con punto di fumo più alto potrebbero essere i composti rilasciati che danno il piccante a degradarsi ad alte temperature, col rischio, oltre che per la salute, anche di dare un gusto sgradevole...

[skizzo_85]

 
Non credo che un olio aromatizzato al peperoncino possa essere adatto a friggere, perché in genere l'olio usato come base(oliva) alle temperature da frittura brucia, poi anche se fosse un altro olio con punto di fumo più alto potrebbero essere i composti rilasciati che danno il piccante a degradarsi ad alte temperature, col rischio, oltre che per la salute, anche di dare un gusto sgradevole...

Quoto, cioè, una cosa è se soffriggi qualcosa e ci metti "anche" un po di olio piccante, ma friggere a immersione è sempre un'operazione da fare con grassi dal punto di fumo molto alto.
Poi, la capsaicina non si degrada nemmeno alle alte temperature, ma l'olio piccante, specie se fatto in casa è sempre un prodotto impuro, sarebbe un po fare il piccolo chimico.
Ma curiosità, friggere cosa?

[dade90]

Quoto, cioè, una cosa è se soffriggi qualcosa e ci metti "anche" un po di olio piccante, ma friggere a immersione è sempre un'operazione da fare con grassi dal punto di fumo molto alto.
Poi, la capsaicina non si degrada nemmeno alle alte temperature, ma l'olio piccante, specie se fatto in casa è sempre un prodotto impuro, sarebbe un po fare il piccolo chimico.
Ma curiosità, friggere cosa?

boh, non ci ho pensato granchè

 

badate che tutte queste questioni sono a livello teorico, ne parlo qua perché su internet non ho trovato niente e volevo togliermi sta curiosità

 

potrei provare con una padella e farmi delle patatine fritte, proprio roba easy che se va a male amen, ci abbiamo provato si è imparato comunque qualcosa

Modificata da dade90, 13 April 2018 - 07:21 AM.

[skizzo_85]

Per me rischi di sgarrare dell'olio buono, ma se ti va di provare, chi siamo noi per fermarti

Poi a me la frittura in olio di oliva o EVO non piace, da un gusto troppo forte.

[Just Panta]

Secondo possono capitare due cose:

- superpiccante visto che saranno intrise di olio piccante invece che solo condite.

- forse si bruciano i pezzi di peperoncino che ci son dentro alterando gusto...

[dade90]

metto in pausa l'esperimento delle patatine piccanti per sfruttare le offerte della Lidl su the italian gringo

provati i frutti del deserto stasera, e i fagioli western, non male

 

mi sa che mercoledi faccio un altro giro, alcune pizze pala erano molto invitanti

Modificata da dade90, 16 April 2018 - 07:04 PM.