ho provato di tutto, rimane sempre e solo a 30fps
Documents\Assetto Corsa\cfg
Apri il file video.ini e controlla se le voci "vsyinc"e "fps_cap_ms"abbiano "0"come valore impostato.
Se non risolvi, fatti un backup della cartella "assetto corsa" sempre in documenti, la cancelli e fai partire il gioco in modo che venga rigenerata e vedi se cambia qualcosa.